Сергей Бирюков родился 20 августа 1963 года в с.Азов Красногвардейского района Крымской области. В 1970 году пошёл в 1-й класс Ровновской средней школы, а в 1980 году закончил 10 классов . С первого по десятый класс был дисциплинированным, отлично вёл себя на уроках, в школе и вне школы. Он всегда принимал активное участие в общественно-полезном труде. Добросовестно выполнял все поручения при подготовке и проведении классных часов, научно-практических конференций по истории, физике. Сергей очень серьёзно относился к занятиям по начальной подготовке.

После окончания школы поступил в профтехучилище в г.Ялта.

1 октября 1981 г. Сергей был призван в ряды Советской Армии Ялтинским ОГВК Крымской области. Рядовой, сапёр. Принимал активное участие в боевых действиях против банд формирований мятежников. Выполняя задачи в группе разграждения, в засадных действиях и по разминированию объектов, проявлял при этом личную отвагу и мужество.

В условиях, сопряженных с риском для жизни, лично обнаружил и обезвредил 5 мин и фугасов противника. При разминировании обнаруженного управляемого фугаса, защищая мирный труд советских людей, счастливое детство ребят, 21 июня 1982 года рядовой Бирюков Сергей Николаевич погиб на афганской земле, спасая жизнь товарищей, предотвратив подрыв боевой техники. Ему было 19 лет...

"Чёрный тюльпан" пересёк границу и взял курс на Восток. Это он принёс горе семье Бирюковых... Голубкой билась возле цинкового гроба мама, Галина Ивановна. И раньше времени, за одну ночь, поседел отец. Это случилось 21 июня 1982 года: при очередном разминировании управляемого фугаса его жизнь оборвалась. Он погиб на чужой земле, но Галина Ивановна все 39 лет продолжала ждать. Все эти годы она писала письма сыну: не верила, что его нет. Она писала песни, подбирала к ним мелодии, выходила на сельскую сцену в селе Ровное, Азов, Пятихатка, Красногвардейское. Выходила, чтобы петь для сына, для всех, кто прошёл  этот смерч...

Указом Президиума Верховного Совета СССР от 23.01.1984 г. советский воин интернационалист Бирюков Сергей Николаевич за героизм и мужество награждён орденом Красной Звезды (посмертно).

Похоронен в с.Азов Красногвардейского района.

В селе Азов и Ровное, где он учился, улицы названы его именем...